2016年06月26日

「醤(ひしお)作りに挑戦2」

24日に第二回目の醤(ひしお)造りに挑戦いたしました。
前回は4月16日。
まだ少し早いかなと思いましたが、
イラチのぼくは構わず仕込みました。

前回と違うのは醤油を600cc~500ccに抑えたこと。
醤油は、
ホンマは『角長』の湯浅醤油を使用する予定でしたが、
店に無かったので一般の醤油を使用。
昆布は『きざみ昆布』を使用。
味醂100cc。

買っておいた『ひしおの糀』『醤油』その他。




『ひしおの糀』を入れる。




醤油500cc、味醂100cc、水300cc、きざみ昆布を入れかき混ぜる。
以上で終わり。
ぼくでも出来ますwww。
一週間で食べられますが、
もう少し寝かす。




前回造った醤は残り僅かとなりました。

今回は醤油がきつくならないように加減をしましたが、
どうなりますか?

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文責:syun


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Posted by 黒江の町並み景観づくり at 19:36│Comments(0)美味快適興味のあるもの
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